retroBottega — 04 novembre 2026 ore 19:30
retroBottega
04 novembre 2026 ore 19:30
Tradizione Brianzola: Luganega e l’altra parte del maiale
Tradizione Brianzola: Luganega e l’altra parte del maiale
Un viaggio nella Brianza.
Una storia da riscoprire, insieme, a tavola.
Insieme alla Consulta dell’Alimentazione di Valmadrera, ci addentreremo ancora più profondamente nella cultura alimentare della Brianza, in un viaggio fatto di memoria e sapori.
Portata dopo portata, scopriremo l’altra parte del maiale: quella meno conosciuta, ma capace di custodire storie antiche e sapori autentici.
Le autorevoli voci della Consulta ci accompagneranno in un percorso per tornare a sederci a tavola con più consapevolezza, riscoprendo il valore sociale, culturale e conviviale del cibo.
Un viaggio nella Brianza.
Una storia da riscoprire, insieme, a tavola.
Menù della serata
Crema di zucca, i suoi semi, uovo e mortadella di fegato
Risotto con Lugana di Monza
Guancia di maiale e verza
Torta paesana
40 € a persona
Bevande incluse
Prenotazione obbligatoria
