SENSAZIONI E SAPORI
Ristorante retroBottega
Riscoprire l’antica arte della macelleria in tavola
Creare ricordi attraverso l’esperienza del gusto. È così che il nostro chef accompagnato da una brigata d’eccezione ridisegna il nostro amore per la tradizione culinaria locale, attraverso la scoperta di nuovi sapori in piatti raffinati, nei quali materie prime di stagione si sposano con ingredienti vicini, lontani e sempre diversi.
L’unione di semplici elementi con tecniche di alta cucina fanno esplodere sapori e texture, creando ricordi indelebili che viaggiano in brevi attimi dal palato al cuore, lasciando una continua curiosità verso nuovi assaggi.
RETROBOTTEGA PROPONE
Esperienze, emozioni e sapori autentici
Ciò che accomuna ogni prodotto della Macelleria Salumeria Beccalli e ne accresce il valore è la filosofia che lo sorregge. Essa è fondata sul mantenere viva la tradizione della lavorazione artigianale: sia delle carni che della produzione degli insaccati. Metodi, ingredienti e tecniche del mestiere vengono tramandati di padre in figlio e sono volti al mantenimento della più alta qualità.
RETROBOTTEGA PROPONE
Esperienze, emozioni e sapori autentici
Dal scegliere un menu alla carta, al percorso di degustazione, dal pranzo di lavoro fino alla cantina per un’esclusiva e originale proposta di degustazione.
Le proposte della nostra cucina incontrano ingredienti di stagione per nuove scoperte di profumi e sapori
RETROBOTTEGA APRE ANCHE A PRANZO
Pranzare con stile
Ideale per meeting e pranzi di lavoro esclusivi, con una scelta di piatti semplici e leggeri che non tradiscono il gusto ricercato della cultura enogastronomica locale apprezzata anche dall’estero.
È possibile scegliere proposte dal menù fisso , oppure ordinare alla carta sino a menù dedicati e personalizzati da accompagnare con la nostra selezione di etichette proposte direttamente dalla Cantina Beccalli.
RETROBOTTEGA APRE ANCHE A PRANZO
Pranzare con stile
Ciò che accomuna ogni prodotto della Macelleria Salumeria Beccalli e ne accresce il valore è la filosofia che lo sorregge. Essa è fondata sul mantenere viva la tradizione della lavorazione artigianale: sia delle carni che della produzione degli insaccati. Metodi, ingredienti e tecniche del mestiere vengono tramandati di padre in figlio e sono volti al mantenimento della più alta qualità.
Nel ristorante
Ambienti accoglienti, semplici ed eleganti che regalano equilibrio all’incontro tra innovazione e tradizione.
Al ristorante retroBottega è possibile concedersi ad intriganti proposte fatte di stupore e nuove sensazioni.
Il tutto nella dalla filosofia della famiglia Beccalli che garantisce la provenienza e la qualità di ogni materia prima, cercando di limitare ogni tipo di spreco, nel rispetto della natura e nell’attenzione rivolta alla buona abitudine del mangiare sano.
“Curiosità e passione per l’enogastronomia mi permettono di trasmettere agli ospiti la nostra filosofia in ogni suo aspetto, sia riguardo le materie prime utilizzate dagli chef, che per la selezione di referenze presenti in cantina.
Il mio obiettivo è dar maggior valore al lavoro di chi ha permesso al frutto della terra di arrivare in tavola.”
Simone Bonacina – Responsabile di sala
In foto la brigata al completo del ristorante retroBottega
Eventualmente Beccalli
Scopri gli eventi a tema della Macelleria Salumeria Beccalli, fatti di incontri, cultura, curiosità e degustazioni.
Eventualmente Beccalli
Scopri gli eventi a tema della Macelleria Salumeria Beccalli, fatti di incontri, cultura, curiosità e degustazioni.
PREFERISCI UN AMBIENTE ESCLUSIVO?
Cantina ad uso Esclusivo
Un percorso fatto di profumi e assaggi unici, in un ambiente intimo e suggestivo.
Un’occasione per vivere un’esperienza fatta di antiche tradizioni del territorio, rivisitate alla scoperta di sapori veri e ricercati.
Un sommelier saprà sempre suggerire l’abbinamento cibo / vino più armonioso da accostare ai piatti scelti.
Solo su prenotazione, menù degustazione dedicato e cantina ad uso esclusivo per un pranzo o una cena speciale.
